nos Engagements
nos Engagements
Parce que cuisiner commence par respecter le vivant
À Féno, nous avançons au rythme des saisons. Nous cuisinons ce que la terre offre au moment juste, sans la forcer ni chercher à la devancer. Assumer les limites du vivant, c’est défendre une cuisine ancrée, honnête et fidèle à son territoire, une cuisine qui respecte autant les sols que les personnes qui les travaillent.
Parce que cuisiner commence par respecter le vivant
À Féno, nous avançons au rythme des saisons. Nous cuisinons ce que la terre offre au moment juste, sans la forcer ni chercher à la devancer. Assumer les limites du vivant, c’est défendre une cuisine ancrée, honnête et fidèle à son territoire, une cuisine qui respecte autant les sols que les personnes qui les travaillent.
Parce que cuisiner commence par respecter le vivant
À Féno, nous avançons au rythme des saisons. Nous cuisinons ce que la terre offre au moment juste, sans la forcer ni chercher à la devancer. Assumer les limites du vivant, c’est défendre une cuisine ancrée, honnête et fidèle à son territoire, une cuisine qui respecte autant les sols que les personnes qui les travaillent.
Parce qu’un ingrédient raconte celles et ceux qui le font naître
Nos assiettes prennent naissance dans les champs, les fermes et les ateliers que nous visitons. Nous travaillons avec des productrices et producteurs dont nous comprenons le geste et les contraintes. Les rémunérer justement, accepter leurs volumes réels et valoriser leurs récoltes telles qu’elles arrivent : c’est respecter leur métier autant que le nôtre.
Parce qu’un ingrédient raconte celles et ceux qui le font naître
Nos assiettes prennent naissance dans les champs, les fermes et les ateliers que nous visitons. Nous travaillons avec des productrices et producteurs dont nous comprenons le geste et les contraintes. Les rémunérer justement, accepter leurs volumes réels et valoriser leurs récoltes telles qu’elles arrivent : c’est respecter leur métier autant que le nôtre.
Parce qu’un ingrédient raconte celles et ceux qui le font naître
Nos assiettes prennent naissance dans les champs, les fermes et les ateliers que nous visitons. Nous travaillons avec des productrices et producteurs dont nous comprenons le geste et les contraintes. Les rémunérer justement, accepter leurs volumes réels et valoriser leurs récoltes telles qu’elles arrivent : c’est respecter leur métier autant que le nôtre.
Parce que la simplicité exige du soin et de la précision
Bouillons, condiments, sauces, pâtisseries : ici, tout est préparé sur place. Le goût naît d’un geste juste, d’une cuisson maîtrisée et d’une sobriété assumée dans l’assiette. La simplicité est un choix, et elle demande du temps, de l’attention et de la rigueur.
Parce que la simplicité exige du soin et de la précision
Bouillons, condiments, sauces, pâtisseries : ici, tout est préparé sur place. Le goût naît d’un geste juste, d’une cuisson maîtrisée et d’une sobriété assumée dans l’assiette. La simplicité est un choix, et elle demande du temps, de l’attention et de la rigueur.
Parce que la simplicité exige du soin et de la précision
Bouillons, condiments, sauces, pâtisseries : ici, tout est préparé sur place. Le goût naît d’un geste juste, d’une cuisson maîtrisée et d’une sobriété assumée dans l’assiette. La simplicité est un choix, et elle demande du temps, de l’attention et de la rigueur.
Parce qu’une cuisine juste se construit ensemble
Féno est une SCOP : un projet où l’équipe participe aux décisions, avance avec responsabilité et refuse les dérives qui abîment la profession. Nous défendons un cadre de travail respectueux, une restauration digne et une cuisine qui prend sa part dans la transition écologique et humaine. Ce que nous servons reflète cette manière de faire : simple, savoureuse, et juste, chaque jour.
Parce qu’une cuisine juste se construit ensemble
Féno est une SCOP : un projet où l’équipe participe aux décisions, avance avec responsabilité et refuse les dérives qui abîment la profession. Nous défendons un cadre de travail respectueux, une restauration digne et une cuisine qui prend sa part dans la transition écologique et humaine. Ce que nous servons reflète cette manière de faire : simple, savoureuse, et juste, chaque jour.
Parce qu’une cuisine juste se construit ensemble
Féno est une SCOP : un projet où l’équipe participe aux décisions, avance avec responsabilité et refuse les dérives qui abîment la profession. Nous défendons un cadre de travail respectueux, une restauration digne et une cuisine qui prend sa part dans la transition écologique et humaine. Ce que nous servons reflète cette manière de faire : simple, savoureuse, et juste, chaque jour.
Le choix du collectif
Travailler autrement
Travailler autrement
Comme beaucoup dans ce métier, nous avons connu les rythmes serrés et la difficulté de préserver un vrai équilibre. De là est née une conviction simple : bien travailler demande un cadre qui protège autant les personnes que le métier.
La SCOP nous permet de faire autrement.À quatre associés, nous partageons les décisions et l’organisation du quotidien, pour faire tourner un restaurant ouvert 7 jours sur 7 sans que l’un porte plus que les autres.
Comme beaucoup dans ce métier, nous avons connu les rythmes serrés et la difficulté de préserver un vrai équilibre. De là est née une conviction simple : bien travailler demande un cadre qui protège autant les personnes que le métier.
La SCOP nous permet de faire autrement.À quatre associés, nous partageons les décisions et l’organisation du quotidien, pour faire tourner un restaurant ouvert 7 jours sur 7 sans que l’un porte plus que les autres.
« Ici, on avance ensemble. Le restaurant se construit à plusieurs. »
« Ici, on avance ensemble. Le restaurant se construit à plusieurs. »
Un cadre qui permet de teniR
Un cadre qui permet de teniR
Ce modèle offre plus de stabilité et de transparence, et permet à chacun de s’impliquer à son niveau. Il facilite la répartition des horaires, la circulation de la parole et une organisation plus compatible avec les vies de chacun.
Être une SCOP, pour nous, n’est pas un concept : c’est une manière simple de construire un restaurant dans lequel on peut travailler longtemps et sereinement.
Ce modèle offre plus de stabilité et de transparence, et permet à chacun de s’impliquer à son niveau. Il facilite la répartition des horaires, la circulation de la parole et une organisation plus compatible avec les vies de chacun.
Être une SCOP, pour nous, n’est pas un concept : c’est une manière simple de construire un restaurant dans lequel on peut travailler longtemps et sereinement.